Bierbrot-Scheiben in einer Ei-Sahne-Mischung tränken, goldbraun braten, mit Nuss-Nougat-Pesto und frischen Früchten servieren – fertig ist der beste Brunch seit Jahren.
French Toast kennt jeder. Aber French Toast aus dem Terjung Bierbrot mit 20% echtem Vollbier und Malzkruste? Das ist eine andere Dimension. Die Röstaromen des Bieres und die dunkle Malzkruste verwandeln den klassischen „Armen Ritter" in ein Gericht, das Gäste fragen lässt: „Was ist das – und wo bekomme ich mehr davon?"
Mit einem Klecks Nuss-Nougat-Pesto obendrauf ist dieses Frühstück in 15 Minuten auf dem Tisch und schmeckt wie ein Café-Brunch für 18 Euro.
Das Herzstück dieses Rezepts: Bierbrot mit echtem Vollbier & Malzkruste von Terjung – erhältlich im Shop.
Zutaten
- 4 Scheiben Terjung Bierbrot (ca. 1,5–2 cm dick)
- 3 Eier (M)
- 80 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Prise Vanillezucker)
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Butter zum Braten
Zum Servieren
- 2 EL Terjung Nuss-Nougat-Pesto
- Frische Beeren oder Bananenscheiben
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: 1 EL Ahornsirup
Zubereitung – Schritt für Schritt
Ei-Mischung anrühren
Eier, Sahne, Vanilleextrakt und Zimt in einer flachen Schüssel verquirlen. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein.
Brot tränken
Bierbrot-Scheiben nacheinander in die Ei-Mischung legen, ca. 20–30 Sekunden pro Seite – das Brot soll gut getränkt sein, aber nicht zerfallen.
Goldbraun braten
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Scheiben nacheinander ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Anrichten & servieren
Direkt auf dem Teller mit einem EL Nuss-Nougat-Pesto, frischen Früchten und einem Hauch Puderzucker servieren. Optional mit einem Faden Ahornsirup beträufeln.
Tipps & Variationen
- Das Bierbrot vor dem Tränken 1–2 Tage antrocknen lassen – nimmt die Ei-Mischung besser auf.
- Herzhafte Variante: Anstelle von Pesto und Früchten mit Terjung Schmalz & Röstzwiebeln und einem Spiegelei servieren.
- Für Meal Prep: French Toast fertig braten, abkühlen lassen und im Toaster aufknuspern.
- Glasur-Variante: 1 TL Honig und 1 TL Butter in der Pfanne karamellisieren, French Toast darin wenden.
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Häufige Fragen
Schmeckt man das Bier im French Toast?
Subtil ja – die Röstaromen und Malznoten des Bierbiers geben dem French Toast eine tiefe, würzige Basis, die mit süßen Toppings wunderbar harmoniert. Es schmeckt nicht nach Bier, aber nach „mehr davon".
Geht das Rezept auch mit anderen Terjung Broten?
Ja. Der Rosinenstuten eignet sich hervorragend für eine süßere Variante. Das Schwarzwälder Kirschbrot ergibt mit Sahne und Kirschen einen dessertartigen French Toast.
Kann ich die Scheiben auch einfrieren?
Fertig gebratene French-Toast-Scheiben lassen sich einfrieren und im Toaster oder Ofen bei 160 °C aufbacken – Textur bleibt gut.
