Kurzantwort: Die Brotmauer auf Burg Vischering
Am 11. Oktober 2026 hat die Bäckerei Terjung auf Burg Vischering rund 200 Sauerteigbrote im 200 Jahre alten Steinofen gebacken und über 150 davon zu einer Brotmauer von mehr als 15 Metern aufgebaut. Das Brot dahinter heißt Malzgraf. Bisher gab es Steinofenbrot von der Burg nur vor Ort, jetzt liefern wir es deutschlandweit nach Hause.
- Das Brot: Malzgraf, 100 % Sauerteig ohne zugesetzte Backhefe, 630 g.
- Der Ofen: rund 200 Jahre alt, angeheizt mit Buchenholz.
- Der Anlass: der Welttag des Brotes am 16. Oktober, eine Woche früher gefeiert.
- Neu: online bestellbar, frisch gebacken nach deiner Bestellung.
Ein Sonntag, der nach Holzfeuer duftete
Schon am frühen Morgen brannte im alten Steinofen auf Burg Vischering das Buchenholz. Als die ersten Brote aus dem Ofen kamen, lag ihr Duft über dem Burghof: geröstete Kruste, warmes Getreide, ein Hauch Rauch. Wer an diesem Sonntag zum Café Reitstall kam, roch das Brot, bevor er es sah.
Brotsommelier Jörg Terjung hatte sich für den Tag etwas Besonderes vorgenommen. Er wollte zeigen, was in einem Steinofen steckt, der seit rund 200 Jahren Brot backt, und was echtes Sauerteigbrot aus Lüdinghausen kann.
Die Brotmauer: über 150 Laibe auf 15 Metern
Rund 200 Sauerteigbrote haben wir für diesen Tag gebacken. Über 150 davon hat Jörg Terjung Laib für Laib zu einer Mauer aufgeschichtet, mehr als 15 Meter lang. Dunkle, bemehlte Krusten, aufgerissen vom Holzfeuer, eines neben dem anderen. Wer wollte, hat sich sein Brot direkt aus der Mauer genommen.
Am Ende stand nur noch unser Riesenbrot. Das blieb mit Absicht stehen: ein Vorgeschmack auf 2027, wenn die Bäckerei Terjung 100 Jahre alt wird. Auch der WDR war mit der Kamera vor Ort. Sobald der Beitrag läuft, verlinken wir ihn hier.
„Ich bin sehr glücklich, wie gut die Aktion gelaufen ist. Wir konnten zeigen, was Lüdinghausen und echte Bäckertradition zu bieten haben", sagt Jörg Terjung.
Was das Malzgraf so besonders macht
Das Malzgraf ist kein Brot, das man nebenbei backt. Drei Dinge machen es besonders:
- Ein Ofen mit Geschichte: Der Steinofen auf Burg Vischering ist rund 200 Jahre alt. Vor dem Backen brennt darin ein Feuer aus Buchenholz und heizt die Steine auf. Die gespeicherte Hitze gibt das Brot seine dunkle, knackige Kruste.
- Nur Sauerteig: Wir setzen keine Backhefe zu. Die wilden Hefen im Natursauerteig lassen den Teig in Ruhe aufgehen und geben ihm sein leicht säuerliches, rundes Aroma.
- Roggen, Weizen und Malz: Hartweizengrieß und Roggenflocken sorgen für Biss, Gerstenmalz für die feine Malznote, die dem Brot seinen Namen gibt.
Das Ergebnis: außen kräftig und knusprig, innen saftig und aromatisch. Ein Brot, das man am liebsten noch warm in dicke Scheiben schneidet. Wie Sauerteigbrot ohne Hefe entsteht, erklären wir in Sauerteigbrot ohne Hefe.
Das Brot von der Brotmauer
Sauerteigbrot aus dem Steinofen (Malzgraf)
100 % Sauerteig, gebacken im rund 200 Jahre alten Steinofen auf Burg Vischering. 630 g für 6,00 €, deutschlandweit geliefert.
Vom Burgofen bis zu deiner Haustür
Bisher gab es Brot aus dem Steinofen auf Burg Vischering nur für die, die vor Ort waren. Das ändern wir jetzt: Das Malzgraf kannst du online bestellen, egal ob du in Lüdinghausen, Hamburg oder München wohnst.
- Du bestellst das Malzgraf im Shop.
- Wir backen nach deiner Bestellung.
- Wir verschicken von Montag bis Donnerstag mit DHL, damit dein Brot nicht über das Wochenende unterwegs ist.
- Du backst kurz auf: ein paar Minuten bei etwa 200 °C im Ofen, und die Kruste knackt wie frisch aus dem Steinofen.
Der Versand innerhalb Deutschlands kostet 6,90 €, ab 60 € Bestellwert ist er kostenlos.
Probiert mit Mango-Chili-Butter und Tomatenbutter
Auf der Burg gab es das Brot warm aus dem Ofen zum Probieren, dazu unsere Butter-Aufstriche. Zwei davon waren die Favoriten:
- Mango-Chili-Butter: fruchtig und leicht scharf, ein spannender Kontrast zur säuerlichen Note des Sauerteigs.
- Tomatenbutter: fruchtig und herzhaft, besonders gut auf warmem Brot.
Wer es klassisch mag, nimmt Kräuterbutter, Schmalz mit Röstzwiebeln oder einfach gute Butter mit einer Prise Salz.
Genau so wurde probiert
Das Malzgraf mit Mango-Chili-Butter und Tomatenbutter in einem Paket. 16,00 €, so viel wie einzeln.
60 Dollar in New York, 6 Euro aus Lüdinghausen
Im September 2026 ging ein Sauerteigbrot aus New York durch die Medien. Die Bäckerei „Rye" in SoHo verkauft nur ein einziges Brot: einen rund 1,5 Kilogramm schweren Laib aus Natursauerteig für 60 Dollar. Unsere Brotmauer war auch eine kleine Hommage an diese Geschichte. Denn echtes Sauerteigbrot mit langer Tradition gibt es auch hier: im 200 Jahre alten Steinofen gebacken, mit Buchenholz, 630 Gramm für 6 Euro.
Warum wir den Tag des Brotes früher gefeiert haben
Der Welttag des Brotes ist am 16. Oktober. Seit 2006 ruft der Weltverband der Bäcker und Konditoren ihn jedes Jahr aus, das Datum erinnert an die Gründung der Welternährungsorganisation FAO im Jahr 1945. Weil Jörg Terjung an diesem Tag unterwegs ist, haben wir den Tag des Brotes 2026 eine Woche früher gefeiert, auf Burg Vischering, einer der bekanntesten Wasserburgen im Münsterland.
Gebacken wird an der Burg auch sonst regelmäßig. Im Verkaufsfenster der alten Bäckerei am Café Reitstall gibt es frisches Brot, zum Beispiel unser Zwiebelring-Brot, das kräftige Bierbrot und ab und zu den Rosinenstuten. Alle drei gibt es auch online.
Häufige Fragen zum Steinofenbrot von Burg Vischering
Kann ich das Steinofenbrot von Burg Vischering online bestellen?
Ja. Das Malzgraf gibt es in unserem Shop und wir liefern deutschlandweit. Wir backen nach deiner Bestellung und verschicken mit DHL, von Montag bis Donnerstag.
Was kostet der Versand?
Der Versand innerhalb Deutschlands kostet 6,90 €. Ab 60 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.
Wie alt ist der Steinofen auf Burg Vischering?
Der Steinofen ist rund 200 Jahre alt. Wir heizen ihn mit Buchenholz an und backen darin unser Sauerteigbrot Malzgraf.
Wann war die Brotmauer auf Burg Vischering?
Am Sonntag, 11. Oktober 2026. Anlass war der Welttag des Brotes am 16. Oktober, den wir ein paar Tage früher gefeiert haben.
Wie bleibt das Brot nach dem Versand frisch?
Sauerteigbrot bleibt von Natur aus mehrere Tage saftig. Trocken und luftig lagern, nicht im Kühlschrank. Vor dem Essen kurz im Ofen aufbacken, dann knackt die Kruste wieder.
Fazit
Eine Mauer aus über 150 Broten, der Duft von Buchenholz über der Burg und viele Gesichter, die beim ersten Bissen gelächelt haben: Der Tag des Brotes auf Burg Vischering hat gezeigt, wie besonders Brot aus dem Steinofen ist. Jetzt musst du dafür nicht mehr nach Lüdinghausen kommen. Das Malzgraf kommt zu dir, frisch gebacken und deutschlandweit.
Einordnung aus der Bäckerei Terjung
Die Bäckerei Terjung backt seit 1927 in Lüdinghausen. Alle Zahlen in diesem Bericht stammen von unserem Team vor Ort.
Mehr über uns findest du auf Über uns, Informationen zur Lieferung unter Versandinformationen.
