Kimchi gut ausdrücken und kurz anbraten. Scharfe Terjungs mit Mozzarella, Cheddar, Kimchi und Pickles füllen und in der Pfanne sanft pressen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Grilled Cheese lebt von Fett, Salz und einer knusprigen Oberfläche. Kimchi bringt genau den Gegenpol: Säure, Fermentation und leichte Schärfe. Mit den Scharfen Terjungs bekommt der Slider zusätzlich Würze aus dem Brot und bleibt kompakter als ein klassisches Sandwich.
Der wichtigste Schritt ist, das Kimchi wirklich gut auszudrücken und kurz in der Pfanne zu rösten. So konzentriert sich der Geschmack, während die Käsemischung cremig bleibt und beim Auseinanderziehen einen breiten Cheese-Pull bildet.
Das Herzstück: Terjung Scharfe Terjungs.
Zutaten
- 3 Scharfe Terjungs Brötchen
- 120 g Kimchi, gut abgetropft
- 100 g geriebener Mozzarella
- 80 g geriebener Cheddar oder würziger Gouda
- 6 dünne Gewürzgurkenscheiben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Honig, optional
- 1 TL geröstetes Sesamöl, optional
- 2 EL weiche Butter
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kimchi trocknen und rösten
Kimchi kräftig ausdrücken, grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten rösten. Optional Honig und Sesamöl einrühren. Danach kurz abkühlen lassen.
Käse mischen
Mozzarella und Cheddar vermengen. Mozzarella sorgt für den Pull, Cheddar für kräftigen Geschmack. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Brötchen füllen
Scharfe Terjungs halbieren. Auf jede Unterseite etwas Käse, Kimchi, Pickles und Frühlingszwiebeln geben. Mit dem restlichen Käse abschließen und den Deckel aufsetzen.
Sanft grillen
Außenseiten dünn mit Butter bestreichen. Slider in einer Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite braten und mit einem Pfannenwender leicht pressen. Bei Bedarf kurz abdecken, damit der Käse schmilzt.
Cheese-Pull servieren
Slider eine Minute ruhen lassen. Einen davon langsam auseinanderziehen, damit sich Käse und Kimchi verbinden. Sofort servieren, solange die Kruste knusprig und der Käse elastisch ist.
Der perfekte Kimchi-Cheese-Pull
- Kimchi ausdrücken – zu viel Flüssigkeit verhindert eine knusprige Schnittfläche.
- Käse frisch reiben. Fertig geriebener Käse schmilzt durch Trennmittel oft weniger gleichmäßig.
- Bei niedrigerer Hitze etwas länger braten, statt die Brötchen außen zu dunkel werden zu lassen.
- Mozzarella und würzigen Käse mischen: nur Mozzarella zieht Fäden, schmeckt aber deutlich milder.
- Den Slider vor dem Pull eine Minute ruhen lassen; dann reißt der Käse weniger schnell ab.
Würziges Brötchen, säuerliches Kimchi und geschmolzener Käse: Scharfe Terjungs sind die kompakte Basis für diesen Slider.
Scharfe Terjungs ansehenHäufige Fragen
Welches Kimchi eignet sich für Grilled Cheese?
Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi passt am besten. Es sollte aromatisch und säuerlich sein, aber vor dem Braten gründlich abgetropft werden.
Wie wird der Slider weniger scharf?
Kimchi kurz abspülen, milden Gouda verwenden und auf Honig oder zusätzliche Chilis verzichten. Die Würze des Scharfe-Terjungs-Brötchens bleibt trotzdem erhalten.
Kann ich Kimchi Grilled Cheese im Airfryer machen?
Ja. Gefüllte Slider außen buttern und bei 180 °C etwa 5 bis 7 Minuten erhitzen. Mit einem kleinen hitzefesten Gitter beschweren, damit der Deckel nicht verrutscht.
Warum zieht mein Käse keine Fäden?
Zu wenig Mozzarella, zu hohe Hitze oder zu lange Wartezeit sind die häufigsten Gründe. Frisch geriebenen Mozzarella verwenden und den Slider direkt warm auseinanderziehen.
