Saftkorn Lupine kurz rösten, mit Schinken-Zwiebel-Butter und Käse in den Ofen geben, danach mit Spiegelei, Gurke und Schnittlauch belegen.
Diese Ofenstullen sind ein warmes Abendbrot ohne viel Aufwand. Das Saftkorn Lupine bringt eine kräftige Roggenstruktur mit und hält Butter, Käse und Ei gut aus.
Die Schinken-Zwiebel-Butter sorgt für die herzhafte Basis. Die Gurke kommt erst nach dem Backen dazu und macht die Stulle frischer.
Das Herzstück: Saftkorn Lupine mit Schinken-Zwiebel-Butter.
Zutaten
- 4 Scheiben Terjung Saftkorn Lupine
- 3-4 EL Terjung Schinken-Zwiebel-Butter
- 4 Scheiben Bergkäse, Gouda oder milder Schnittkäse
- 2 Eier
- 1 kleine Gewürzgurke oder Salatgurke, in Scheiben
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Etwas Butter oder Öl für die Eier
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Senf oder Rucola
Zubereitung
Brot anrösten
Saftkorn Lupine-Scheiben auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 4-5 Minuten anrösten. So bleibt die Unterseite stabil.
Belegen
Die warmen Scheiben dünn mit Schinken-Zwiebel-Butter bestreichen und mit Käse belegen. Nicht zu dick bestreichen, damit das Brot nicht überladen wird.
Überbacken
Die Stullen weitere 6-7 Minuten backen, bis der Käse weich ist und die Ränder leicht rösten.
Eier braten
Währenddessen die Eier in etwas Butter oder Öl braten. Das Eigelb darf weich bleiben, wenn du es so magst.
Fertigstellen
Ofenstullen mit Spiegelei, Gurkenscheiben, Schnittlauch und Pfeffer belegen. Direkt warm servieren.
Varianten für dein Abendbrot
- Ohne Ei funktioniert die Stulle auch als kleiner Ofensnack.
- Mit Rucola oder Radieschen wird sie frischer.
- Für mehr Würze vor dem Backen einen Hauch Senf unter die Butter ziehen.
- Die Gurke immer nach dem Backen auflegen, damit sie knackig bleibt.
Kräftiges Roggenbrot und herzhafte Butter für warme Ofenstullen.
Saftkorn Lupine ansehenHäufige Fragen
Kann ich die Ofenstullen ohne Schinken machen?
Ja. Dann nimm eine andere herzhafte Butter, Frischkäse oder etwas Kräuterbutter. Die Backzeit bleibt ähnlich.
Welche Brotscheiben eignen sich?
Kräftige Scheiben mit stabiler Krume sind ideal. Sehr weiche Brote werden beim Überbacken schneller weich.
Kann ich die Eier im Ofen mitgaren?
Für gleichmäßige Ergebnisse ist die Pfanne einfacher. So kannst du den Garpunkt besser steuern.
