Saftkornbrot Cashew-Cranberry rösten, mit Frischkäse bestreichen, Erdbeer-Konfitüre mit Pfeffer verrühren und alles mit Cashews, Cranberries und Kräutern toppen. Fertig in 18 Minuten.
Diese Crostini holen aus dem Terjung Saftkornbrot Cashew-Cranberry genau das heraus, was im Brot schon angelegt ist: nussige Cashews, kleine fruchtige Cranberry-Stücke und eine saftige, körnige Krume. Die Scheiben werden nur geröstet, nicht gedrückt und nicht verformt.
Darauf kommen Frischkäse, ein schneller Erdbeer-Pfeffer aus Terjung Erdbeer-Konfitüre, gehackte Cashews und etwas Thymian. Süß, würzig, cremig und knusprig: gut für Brunch, Käseplatte oder einen kleinen Abend-Snack.
Das Herzstück: Saftkornbrot Cashew-Cranberry und Erdbeer-Konfitüre aus der Terjung Backstube.
Zutaten
- 8 Scheiben Terjung Saftkornbrot Cashew-Cranberry
- 120 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
- 3–4 EL Terjung Erdbeer-Konfitüre
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Butter oder Olivenöl zum Rösten
- 1 EL Cashewkerne, grob gehackt
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Optional
- 1 EL getrocknete Cranberries, fein gehackt
- Thymian oder Basilikum zum Servieren
Zubereitung
Brot schneiden
Saftkornbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren, damit kleine Crostini entstehen. Nicht ausrollen oder pressen, die körnige Krume soll sichtbar bleiben.
Knusprig rösten
Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Brotscheiben bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis die Kanten knusprig sind. Im Ofen geht es bei 180 Grad Celsius in etwa 8 Minuten.
Creme vorbereiten
Frischkäse kurz glatt rühren. Wenn er sehr fest ist, einen Teelöffel Wasser oder Milch einrühren. Die Creme soll streichfähig bleiben und nicht vom Brot laufen.
Erdbeer-Pfeffer anrühren
Erdbeer-Konfitüre mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer verrühren. Wer mehr Glanz möchte, macht die Konfitüre kurz lauwarm. Nicht kochen, sonst wird sie zu flüssig.
Crostini belegen
Geröstetes Brot mit Frischkäse bestreichen, Erdbeer-Pfeffer daraufgeben und mit Cashewkernen, Cranberries und Kräutern toppen. Direkt servieren, solange die Kanten noch knusprig sind.
Tipps & Variationen
- Für eine mildere Variante: Frischkäse nehmen und den Pfeffer sehr sparsam dosieren.
- Für mehr Käseplatte-Gefühl: Ziegenfrischkäse oder kleine Brie-Stücke verwenden.
- Für mehr Crunch: Cashews kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten und erst am Ende darübergeben.
- Als Begleitung für Erwachsene: Brotwein Weiß passt als frische Option zu Käse, Frucht und geröstetem Brot.
Direkt starten mit Saftkornbrot Cashew-Cranberry und Erdbeer-Konfitüre aus der Terjung Backstube.
Saftkornbrot bestellenHäufige Fragen
Warum passt Saftkornbrot zu Crostini?
Das Saftkornbrot bringt Saaten, Cashewkerne und Cranberries schon mit. Durch kurzes Rösten werden die Kanten knusprig, während die Scheibe innen saftig bleibt.
Welcher Käse passt am besten dazu?
Milder Frischkäse ist am einfachsten. Ziegenfrischkäse schmeckt kräftiger und passt gut zur Erdbeer-Konfitüre und zum schwarzen Pfeffer.
Kann ich die Crostini vorbereiten?
Du kannst die Brotscheiben vorab schneiden und rösten. Frischkäse und Erdbeer-Pfeffer erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Kanten knusprig bleiben.
Was passt als Getränk dazu?
Kaffee, schwarzer Tee oder ein frischer Aperitif passen gut. Für Erwachsene ist Brotwein Weiß eine optionale Begleitung zu Käse, Frucht und geröstetem Brot.
