Rosinenstuten in Tonkabohnen-Sahne-Creme einweichen, in der Auflaufform goldbraun backen, mit Sahnekaramell servieren. Bestes Dessert aus altem Brot.
Bread Pudding ist eines der elegantesten Resteessen der Welt – mit dem Terjung Rosinenstuten mit Sahne, Butter & Tonkabohne wird er zum Showstopper. Die Tonkabohne bringt ein warmes Aroma zwischen Vanille und Mandel, das beim Backen noch intensiver wird.
Ein Dessert, das bei Gästen garantiert nach dem Rezept fragen lässt – und das bei so einfacher Zubereitung.
Das Herzstück: Rosinenstuten mit Sahne, Butter & Tonkabohne aus der Terjung Backstube – direkt im Shop erhältlich.
Zutaten
Für den Pudding
- 300 g Terjung Rosinenstuten (vom Vortag, ca. 8–10 Scheiben)
- 3 Eier (M)
- 300 ml Schlagsahne
- 100 ml Vollmilch
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (für die Form)
- 1 Prise Zimt
Für die Karamellsauce
- 100 g Zucker
- 60 ml Schlagsahne
- 30 g Butter
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
Form vorbereiten & Brot einlegen
Auflaufform (ca. 20×20 cm) mit Butter ausstreichen. Stuten-Scheiben leicht überlappend einlegen – wie Dachziegel. Rosinen gleichmäßig verteilen.
Creme anrühren & übergießen
Eier, Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt gründlich verquirlen. Gleichmäßig über das eingelegte Brot gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
Backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 35–40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
Karamellsauce kochen
Zucker in einem Topf schmelzen, nicht rühren bis flüssig. Sahne vorsichtig zugießen (spritzt!), Butter einrühren, Salz dazu. 2 Minuten köcheln.
Anrichten
Bread Pudding warm aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, mit warmer Karamellsauce beträufeln. Optional mit Vanilleeis oder Crème fraîche servieren.
Tipps & Variationen
- Altbackener Stuten (2 Tage alt) nimmt die Creme besser auf.
- Variante: Statt Karamell mit Terjung Erdbeer-Konfitüre und Puderzucker servieren.
- Reste am nächsten Tag in der Pfanne mit Butter von beiden Seiten anbraten – außen knusprig, innen cremig.
- Für ein Brotwein-Dinner: Warm als Dessert mit einem Glas Terjung Brotsecco servieren.
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Kann ich den Bread Pudding vorbereiten?
Ja – Brot einlegen und Creme übergießen am Vorabend, zugedeckt im Kühlschrank über Nacht einweichen lassen. Dann direkt in den Ofen. Ergibt noch cremigere Textur.
Muss ich Tonkabohnen-Aroma extra zugeben?
Nein. Der Terjung Rosinenstuten enthält bereits Tonkabohne – das reicht für intensives Aroma. Wer es stärker mag, kann eine frische Tonkabohne in die Creme reiben.
Was, wenn ich keine Auflaufform habe?
Eine tiefe Quicheform oder eine Springform (Boden mit Alufolie ausgelegt) funktionieren ebenfalls gut.
