Dinkeltoast flach drücken, in eine Muffinform setzen, dünn mit Schinken-Zwiebel-Butter bestreichen und mit Ei und Käse backen.
Diese Cups sind der schnelle Brunch-Move aus der Muffinform: außen knuspriger Dinkelvollkorn-Toast, innen warmes Ei, Käse und etwas Schinken-Zwiebel-Butter.
Der Trick ist schlicht: Das Toastbrot wird nur flach gedrückt und in die Mulden gelegt. Es wird nicht gerollt oder verdreht, bleibt stabil und bekommt beim Backen knusprige Kanten.
Das Herzstück: Terjung Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Schinken-Zwiebel-Butter.
Zutaten
- 6 Scheiben Terjung Dinkelvollkorn-Toastbrot
- 2-3 EL Terjung Schinken-Zwiebel-Butter
- 6 kleine Eier
- 60 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Bergkäse
- 1 EL Schnittlauch oder Petersilie
- Etwas Butter oder Öl für die Muffinform
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 4-5 halbierte Kirschtomaten
Zubereitung
Form vorbereiten
Muffinform leicht fetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Toast formen
Toastbrot mit einem Nudelholz oder der Handfläche flach drücken. Jede Scheibe vorsichtig in eine Mulde setzen und die Ecken leicht andrücken.
Füllen
Jeden Toast-Cup dünn mit Schinken-Zwiebel-Butter bestreichen. Je ein Ei hineingeben und etwas Käse darüberstreuen.
Backen
Cups 13-15 Minuten backen, bis die Toastkanten knusprig sind und das Ei die gewünschte Festigkeit hat.
Servieren
Mit Schnittlauch, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form heben.
Damit die Cups gut aus der Form kommen
- Die Muffinform leicht fetten, auch wenn sie beschichtet ist.
- Für einen festeren Kern die Cups 2-3 Minuten länger backen.
- Nicht zu viel Butter verwenden, damit die Toastbasis knusprig bleibt.
- Die Cups schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
Dinkeltoast und herzhafte Butter als schnelle Basis für warmen Brunch.
Dinkeltoast ansehenHäufige Fragen
Kann ich die Toast-Cups vorbereiten?
Du kannst Toast und Form vorbereiten. Ei und Käse sollten erst kurz vor dem Backen hineinkommen.
Geht das Rezept ohne Schinken-Zwiebel-Butter?
Ja. Du kannst eine andere herzhafte Butter oder wenig Frischkäse nehmen. Die Menge sollte sparsam bleiben.
Kann ich große Eier verwenden?
Ja, aber die Cups können voller werden. Dann etwas Käse reduzieren oder die Backzeit leicht verlängern.
