Toastscheiben in der Mitte eindrücken, Joghurt-Ei-Creme in die Mulde geben, Beeren darauf verteilen und im Ofen oder Airfryer backen, bis die Creme gestockt ist.
Custard Toast ist seit Monaten eines der meistgekochten Frühstücksrezepte auf TikTok und Instagram: eine Scheibe Toast, in die eine cremige Joghurt-Ei-Masse einzieht, die im Ofen wie ein warmer Pudding stockt.
Mit dem Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Sauerteig bekommt der Trend eine handwerkliche Basis: Die dicht gebackene Krume hält die Mulde stabil, wird am Rand knusprig und schmeckt durch den Sauerteig deutlich mehr nach Brot als Toast aus der Folie.
Das Herzstück: Terjung Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Sauerteig.
Zutaten
- 2 dicke Scheiben Terjung Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Sauerteig
- 100 g griechischer Joghurt oder Skyr
- 1 Ei
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Handvoll Blaubeeren oder Erdbeeren in Scheiben
- Optional: 1 TL Zimt, gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
Zubereitung
Creme anrühren
Joghurt, Ei, Honig und Vanille in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Die Masse soll dickflüssig vom Löffel fallen — ist sie zu flüssig, einen weiteren Löffel Joghurt einrühren.
Mulde formen
Toastscheiben auf ein Blech legen und die Mitte mit einem Esslöffelrücken kräftig eindrücken. Ein Rand von etwa einem Zentimeter bleibt stehen, damit die Creme nicht überläuft.
Füllen und belegen
Die Joghurt-Creme in die Mulden verteilen und die Beeren leicht hineindrücken. Wer mag, streut jetzt Zimt oder Nüsse darüber.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen, im Airfryer bei 180 °C etwa 8 Minuten. Die Creme ist fertig, wenn sie in der Mitte gerade nicht mehr wackelt.
Servieren
Kurz abkühlen lassen — die Creme zieht beim Abkühlen noch nach. Warm servieren, solange der Rand knusprig ist.
Tipps für Custard Toast
- Dicke Scheiben schneiden: Bei dünnen Scheiben drückt die Mulde durch und die Creme läuft aus.
- Sauerteig-Toast bleibt beim Backen stabiler als weiches Kastenweißbrot und wird am Rand rösch statt hart.
- Herzhafte Variante: Joghurt mit Ei, geriebenem Parmesan und Pfeffer verrühren, mit Kirschtomaten belegen.
- Die Creme lässt sich am Vorabend anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Gefrorene Beeren vorher kurz abtropfen lassen, sonst wird die Mulde wässrig.
Das Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Sauerteig wird bei uns von Hand gebacken — 700 g, dicht gebackene Krume, ohne Fertigmischung.
Toastbrot ansehenHäufige Fragen
Warum stockt meine Custard-Creme nicht?
Meist ist die Masse zu flüssig oder die Backzeit zu kurz. Griechischer Joghurt oder Skyr mit 10 % Fett stockt zuverlässiger als Magerjoghurt. Die Creme ist fertig, wenn die Mitte bei leichtem Rütteln gerade nicht mehr wackelt.
Funktioniert Custard Toast im Airfryer?
Ja, sogar schneller als im Ofen: 180 °C und etwa 8 Minuten reichen. Das Blech- oder Korbgitter vorher mit Backpapier auslegen, damit nichts durchtropft.
Welches Brot eignet sich am besten?
Ein dicht gebackenes Toastbrot mit stabiler Krume. Das Dinkelvollkorn-Toastbrot mit Sauerteig hält die Mulde, ohne durchzuweichen, und bringt durch Sauerteig und Vollkorn mehr Geschmack mit als klassischer Butter-Toast.
Warum passt Joghurt so gut in die Toastmulde?
Griechischer Joghurt oder Skyr bleibt beim Backen cremig und stockt zusammen mit dem Ei zuverlässig in der Toastmulde. Das Dinkelvollkorn-Toastbrot bringt dazu eine stabile Krume und einen kräftigeren Brotgeschmack als sehr weicher heller Toast.
